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吃过马来西亚Sambal吗,原来在家自己就能做,很容易上手

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做一个高品质吃货,一起开启美食之旅!粥家香每日为你一荐~

今天为大家带来的是马来西亚Sambal!

Sambal是什么嗫?一种马来西亚传统酱料~有翻译成叁巴、也有翻译成参巴,还有把配料也翻译出来叫做虾酱辣椒酱之类的。

用料的基本班底是香茅、大蒜、南姜、小圆葱、辣椒、虾膏、罗望子、糖和盐,如果有石栗(candlenut)就更好啦,因为这个不好买到,所以没有也OK啦~不行用榛子代替一下吧~长得样子差不多嘻嘻~看配料是不是就觉得很东南亚?

在这个基础上可以选择性地加入江鱼仔、鸡肉、牛肉、鱼肉、虾仁等制作出不同口味的sambal,准备齐原料,咱们一起来做Sambal吧

用料

香茅1根

虾膏一小茶匙

小圆葱5~6个

大蒜2瓣

南姜1块

辣椒粉1大勺

榛子(最好用石栗)

三颗罗望子

(酸角)1颗

糖1/2勺

盐1/2茶匙

自制Sambal的做法

1.我在辣椒粉里加了些江鱼仔,用料理机打碎了,其他材料准备好。

2.小圆葱、南姜和大蒜切碎,最好用料理机搅碎。香茅切半,这样有助于香气跑出来。罗望子用水泡一泡,用手戳一戳,制作成罗望子水。

3.香茅和石栗用舀和杵砸一砸,如果没有,用刀背砸一砸也OK。锅中加入一勺植物油,放入葱蒜姜蓉、虾膏,翻炒至金黄加入捣烂的香茅石栗,炒制3分钟就可以加入辣椒粉啦。翻炒至出现红油。


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